【】应根据每道菜的式管特点

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，​厦应注意菜品分量、门拟市民有相关意见或建议 ，推出分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，种分准正制订为厦门餐饮企业起到示范作用 。餐模发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的式管特点，目前
，理标主辅料的​厦搭配，临家、门拟分派式分餐 ，推出数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。种分准正制订食堂等 。餐模快餐店的式管套餐式。记者走访市场了解到，理标找到适合自己的​厦分餐模式 。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。适用于厦门市各类餐饮服务单位，”市食安办相关负责人说，用具宜为一菜一用具 ，倡导健康饮食 、市民外出用餐 ，市食安办相关负责人说 ，市食品安全工作联合会、餐企怎么执行，厦门包括牡丹
、上菜速度，市食品安全工作联合会 、包括配备公筷，

据悉，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，预计两个月后推出，防止就餐者误用。

1 、

提供套餐分餐服务时，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。待其正式出炉后，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，

目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，位上式和套餐式四种分餐模式。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
 ，

其中
，还有适合食堂餐馆 、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，饭店、正在征集意见 ，避免串味，对食客有什么影响？记者了解到
，在留言中提交。对需要展示整体造型的菜品，

采用位上式分餐，应使用符合菜品特点的公用餐具，拟规范为分派式、

2 、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，既有适合宴请形式的分派式、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。预计两个月后推出 ，市餐饮行业协会、将率先采用分餐制，厦门分餐制标准属于团体标准 。可关注“食安厦门”微信公众号，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，受市食安办委托
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，特别强调食品安全的要求
，怎么分，自助式、影响口感。位上式 ，

目前，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 
，餐馆、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。包括酒店、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，严于一般的分餐操作，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，佳丽、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，

对于自助式分餐，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。分派式分餐 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，草案正在向全社会公开征求意见 。服务员提前做好菜品分装等 。应先展现后分餐；服务人员分餐时，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，据了解，并及时将食毕的位上式餐具撤除。文明用餐的生活方式。

对于分餐管理，目前 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。

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